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下车之后没人接,不过她也认识路了,熟门熟路的回院子,整顿一下,就去礼堂报道。

这时候算是所谓的淡季,左明辉找她回来,是今年三八节和劳动节在礼堂都有还算重大会议要开,今年他打算让柯百佳多承办几次这样的宴席,提高她自己的公信力。

因为,他过两年也要退下去了,先把师傅的名义放一边,他是真的萌生了让柯百佳坐上他这个位置的想法。

这种露脸又考验人还能锻炼人的机会,怎么能不多给安排安排。

柯百佳没有拒绝。

每一次的出成绩和加深别人自己很专业的印象,都是她稳定入八月份那场局的通行证,她不会退却的。

上班了几天,柯百佳发现,怎么没有看到老徐的存在。

榆中带着她去一边,小声说这事儿不必再问了,问就是对她来说是好事。

本来老徐还算是竞争总厨的有利存在,结果那个后勤的家属喝多了酒,在公共场合,说出来老徐也参与了去年那个中秋宴故意陷害的事情,已经被带走调查一个月左右了,就是跟柯百佳回家乡前后脚的事儿。

这么长时间都没放出来,过年都不叫在家里过,肯定已经掌握了想当的证据。

柯百佳是有所猜测的,甚至觉得能把礼堂后勤那个小领导给弄走已经是个不错的紧张,起码能警告那些不想她一个女流占主厨位置的宵小。

倒是没想到,老徐师徒都进去了。

今日二师父左明辉,教授满汉菜色中的沙舟踏翠。

用小刀在油菜心根部剞上十字花刀,再用清水冲洗干净,水发玉兰片洗净切成特定大小的片将葱、姜洗净,备好葱丝、葱段,姜拍碎。

清水将驼掌洗净泥土,放入清水锅中,上火煮约三小时,捞出,撕去皮、毛,放入温水中洗净,另起锅放入净母鸡猪肉火腿以及清水,加入葱段姜和料酒,放入驼掌上火煮开,撇去浮沫,移至微火,炖至能脱骨时,将驼掌捞出,从掌背处脱去骨头,稍凉后切成大片待用。

鸡油烧至五成热,下入葱丝煸炒一下,再下入驼掌片炒至呈金黄色时,加入料酒精盐酱油各少许和胡椒粉,移中火上煸两分钟左右倒入大盘中晾温后,挑出大葱不用。

将玉兰片驼掌片按间隔顺序竖码在碗里,加入少许清汤,精盐、料酒、酱油各少许,上屉蒸烂。

鸡油烧至五成热放入油菜心煸炒一下,再加入清汤和精盐,五分钟左右捞出,控净汤根部朝里码在圆盘中呈圆圈形,取出驼掌,滗净汤汁,扣在油菜上,湿淀粉勾成芡汁,淋上鸡油,浇在驼掌上即成。

菜成。

品鉴下去,驼掌的肉质异常的细腻,似筋却更柔软,经过了长时间的熬煮本身熟透到胶质都被熬煮出来,可却不会松散烂糊,湿淀粉和鸡清汤的参与,更添加了一抹风味,口感更加柔和好接受。

左明辉一次教习,就顺利成菜,其实距离口味精准还差上些许,但可以说八分合格了,算是满意。