味全坊的前堂和后院隔了一堵墙和一个大院子，院子得有五六十平，角落挖了块地搭了个棚子，周轻言打算开春用来种菜，可以自己吃。
“后日味全坊开张，我写了几张菜单，石榴你来看看。”
何为菜单？
石榴看到周轻言再次掏出纸来，眼皮一跳，这次还好，没有几十张只有三四张。
其上内容都一样，列着他们酒楼卖的东西。
只是又有一点和其他酒楼不同。
其他酒楼都是小二报菜，客人吃什么都得认真听小二说，他们味全坊直接写了单子，这就是所谓的菜单。
除此之外这单子上不只是写着什么菜，反而分了主食，甜点，和前菜，甚至还有酒水。
石榴又被惊到了。
“姑娘，我们这么卖？会有人买吗？”
“怎么没人买？你瞧着到时候有多火爆，说不定过不了多久其他酒楼也会按照我的法子来呢。”
周轻言有这个自信。毕竟在槐安县她还从未见到有人用这个法子。
“这纸递给客人的时候你得提前熟悉这上面所有菜的特色。比如这道东坡肉，大家都没听说过名字，所以也不知道这是道什么菜，你不只要说清楚这是用什么做的，还要解释这道菜的口感，比如色香味……”
周轻言随意点了两三道菜，把自己的经验全数说给了石榴，“除此之外，还有这种菜……比如这道叫花鸡，几乎每个酒楼都有，那你要介绍清楚我们味全坊和其他酒楼做的叫花鸡有何不同，比如滋味吃起来更嫩更鲜，用的鸡都是刚长大的鸡，肉质不会老，吃起来软烂多汁……”
石榴听得恍然大悟，恨不得全部塞进脑子里记下来。
“除了这些，客人点菜的时候你要拿张纸记下来，和其他酒楼小二一样，要记快点，记清楚点，记完之后把菜名念一遍，确认无误后再送到后厨。到时候你先慢一点仔细一点，很快就能上手。”
“不过就我们两个人肯定不行，得再招两个人，一人负责前堂传菜，一人负责柜台，柜台肯定不能交给陌生人，我打算交给你，石榴到时候你帮忙看着，别出错了，宁愿慢一点，也尽量不要出错。”
“好。”
周轻言去了打扮的花枝招展的人牙子那里。
“哎哟，许久未见周姑娘越发貌美了。我之前听说你找我？后来再去找你的时候你已经搬家了，近来可好啊？”
周轻言敷衍的和他寒暄了两句，直接开门见山说明目的：“我开了家铺子，想再找两个人。”
“你都开铺子了？这大半年你做了什么赚到了这么多银子？”
周轻言眉头一皱，“我来找你买人的，有人没？没的话我就走了。”
自己和他也不算熟悉吧，之前有需要找他都是明码标价，周轻言不记得自己和他是可以过问私事的关系。
“随口问问嘛。姑娘你可真厉害都能开铺子了。我这里自然是有人的，你且跟我来，我认识的一个旧友便是卖奴仆婢女的。”
周轻言跟着他走到了另一家院子外。
一个陌生的牙子出来交谈了一会儿又瞅了周轻言几眼，然后丢下一句等着，进屋后很快从后院带出来十几个人。
周轻言一眼看过去，只看到一群怯弱的小丫头们，只身穿着单薄的破棉袄，站在风里瑟瑟发抖。
每人面黄肌瘦的脸上都是惶恐不安，却又带了点期望，时不时瞥着周轻言。
那人牙子手上拿着一根鞭子，在空中甩得呼呼作响，周轻言听着声音都能想象得到甩在人身上该有多痛。
“这位周姑娘要挑两个人，都机灵着点，若是被选中了还有个容身之处，若是没选中那都是你们的命。”
周轻言脸色渐渐有些难看，她深吸口气强压着心里的不舒服，打断了人牙子的话：“我也不是什么富裕人家，只是开了家铺子卖吃食，需要两个帮忙的，每月都有月银可拿，包吃住，需要和我签死契。”
“你们愿意的可以站出来。”
立即有六七人站出来。
周轻言走上前快速的检查了一下，指甲不干净的不要，说话不清楚的不要，不识字儿的不要，没做过菜的不要。
排除掉这些，还剩下最后两个女子。
周轻言找人牙子打听了一下两人的身世，都是穷苦人家孩子多把她们卖了的家人。
“都是身世清白的良家子，姑娘若是要刚好这两个都拿去。”
周轻言仔细观察了一下两人，摇摇头：“我只要一个，一个多少银子？”
本以为她们都会被选中的两人脸色立刻变了。
人牙子皱眉：“不是要找两人？为何不一起要？”
周轻言没解释：“我要左边那个，多少银子？”
人牙子比划了一下，“一口价，八两！若是你要两人，给你算十五两。”
周轻言又回头看了眼，右边那个姑娘期待的看着她。
周轻言面无表情的拒绝：“就要左边那个。”
花了钱买了人，又在人牙子的带领下去官府印了章，签了类似于备案之类的合同，死契成，这个叫春雨的小姑娘正式成为周轻言的人。
准确来说是她的下人。
哪怕很介意下人这种身份和称呼，可周轻言在不了解对方的前提下，还真不敢随便带个陌生人回酒楼做事。唯一稳妥的办法就是签死契。
所谓的死契就是永远不能再赎回的契约，若是她这个做“主子”的没答应替春雨消了奴籍，无论春雨跑到哪里都会被官府抓捕回来的。
更何况现在春雨的户籍冠在了她头上，算是真真切切她的人。
小姑娘才十二三岁左右，长得瘦瘦巴巴但是高，周轻言路上随口问了她几句，又交代了她味全坊的情况，带回店里开始紧急培训了。
石榴收拾了一下三间屋子，把被褥什么的都备齐了，总算等到周轻言回来了，与此同时看到了她身后的春雨。
来宝和五丫窜出来一左一右拉着周轻言，如出一辙的大眼睛里满是好奇：“姐，这个姐姐是谁呀？”
周轻言介绍了一下，只说是找来店里帮忙的，然后带着人直奔后院灶房。