“地道北京烤鸭，还得是全聚德？？？”
陈灏一脸狐疑，他咋不信呢。
“我虽然是第一次来北京，但也听过全聚德的’大名‘，不是都说游客要避雷全聚德，很坑的吗？”
现在的不少中华老字号都口碑烂透了，比如隔壁天津的狗不理包子，又贵又难吃服务还差。
嗯，“又贵又难吃服务还差”的评价可以通用在许多中华老字号上，似乎有了“历史”的加成，只是给他们增加了价格，而非味道本身。
最重要的是，他们似乎得了一种叫做“傲慢”的病。
“其实啊，最好吃的烤鸭店和最难吃的烤鸭店都在全聚德。”
林悦心悠悠道：“全聚德有150多年的历史，当年可是给宫里做御膳的手艺，尤其是作为招牌的烤鸭，那是鼻祖级的存在，全聚德这辈子就指着这道菜活了。”
“论正宗，全聚德就是典范！”
“他家鸭子好吃的是真的好吃，外焦里嫩，鸭皮油脂丰富，但不油腻，反而很清爽，搭配上白糖，一级棒。
全聚德正儿八经选的填鸭，这么多年哪怕世人的口味再变，他们也没有改变用肥的流油的肥鸭来做胚子；并且在其他烤鸭店已经用电烤代替果木的时候，也依旧遵从果木烤鸭的守则。”
顾南溪琢磨着林悦心所讲的第一句话，费解道：“那为什么最难吃的烤鸭店也在全聚德？”
陈灏点头表示附议，听林悦心所讲，那全聚德的烤鸭应该很牛才对，怎么口碑毁誉参半？
想起几次全聚德吃烤鸭的经历，林悦心撇撇嘴道：“哪怕服务态度差味道好也没事，恰恰就出在味道上。”
“全聚德作为中华老字号，挂炉烤鸭的代表，有一个很致命的毛病：看人下菜碟！”
“有关系能打招呼的话，全聚德和平门总店的烤鸭绝对是王者。我们学生会的一个干事是北京土着，当初带我们大一新人来全聚德搓了一顿，因为是包间并且打了招呼，那烤鸭的味道真的是让人流连忘返。”
“结果我后面带着两个舍友来了一次就翻车了，脸不熟加上也不是包间，那端上来的烤鸭跟上一次来吃完全是天壤之别。
说着林悦心自己都笑了，嘴角的嘲讽丝毫不做掩饰。
“不夸张的说，两次的差距大概是我们北大跟北大青鸟的区别。”
“网上还有个调侃全聚德的打油诗：
进门下单不等客，出炉上桌变冷盘。
皮肉干柴薄无味，卷饼易破小透明。”
陈灏和顾南溪听得都沉默了，感情全聚德是这样的？
“听完小林同学的一番话，我有点感慨。”
陈灏笑呵呵说着，特意顿了顿，故作深沉道：
“身为散客，我很抱歉。”
林悦心和顾南溪都是年轻人，瞬间get到这句话，当即笑翻了。
作为资深网抑云用户，顾南溪眨了眨眼睛，俏皮接道：“散客去全聚德的，一定很温柔吧？”
说起来也是挺逗的，一个餐馆不好好搞味道，还得找关系打招呼或者坐进有低消的包间才能吃上正宗的烤鸭，而不是给散客敷衍的“东西”，这是真把自己当爷了。
“所以我才说来北京吃烤鸭一定先得去全聚德。”
“有关系有人脉就可以吃到最正宗的挂炉烤鸭（和平门总店），没关系没打招呼的散客也能吃到最难吃的烤鸭，然后再去吃别家的都会觉得好吃~”
林悦心看向顾南溪，表示道：“南溪姐、陈灏哥，你们要想吃正宗的烤鸭，我可以找我那学长打个招呼。”
顾南溪摇了摇小脑袋，秀眉紧紧皱着，态度很坚决。
“这就不用了，我有点反感这种风格，不喜欢！”
“给他们送钱还跟个孙子一样，谁爱去谁去，反正我们不乐意去当孙子。”
陈灏哼唧了一声，随后向林悦心询问道：“有没有什么推荐的烤鸭店，味道和服务态度是关键，价格无所谓。”
全聚德能做出正宗好吃的烤鸭，但是它不给散客吃，真是给他们惯得，免费请他去他都不要。
反正偌大的北京城，不是除了全聚德就没正宗的烤鸭店了。
林悦心沉思了下片刻，纠结道：“北京的烤鸭品牌挺多的，准确说现在还活着的烤鸭店就没有难吃的，毕竟酱都是那几个酱园的，饼有些小店是机器烙的，但是大部分以烤鸭闻名的店都还是自己烙自己馏的。所以挑大的店，基本上没有太坑的。”
“全聚德的坑是对散客，类似的还有利群烤鸭店，这家也要避雷，其余四季民福、大董、晟永兴、羲和雅苑、便宜坊、壹零捌道都是可以选择的。”
“利群烤鸭店？”
陈灏注意到重点，疑惑道：“利群难道不是一个香烟品牌吗？”
“同个名字，而且这家烤鸭店还是自家院子里面开的，最任性的是这个院子里面只有13张桌子，用餐的时间也只有一个小时。”
“如果你超出时间的话，就要腾出位置，因为等候的人实在是太多了，来这里吃饭的人有明星，有老百姓，还有外国人，每天都是人满为患。”
林悦心语气中甚至有不少厌恶和抵触，比提及全聚德还要严重。
“我不仅不推荐这家店，甚至还呼吁其他人抵制这家烤鸭店！”
“因为桌子有限，所以想吃上比较难，而这家店的恶劣之处就在于赤裸裸歧视中国人，优先外国人，太恶臭了，比看人下菜碟的全聚德还要恶心！”
“他妈的油饼吧！”陈灏当即骂道。
这特么还是在首都啊，竟然敢这么搞？
都2023年了，还跪着给洋大人服务呢？
散客去全聚德吃是来气，去利群吃就是生气了！
他真是万万没想到，一个烤鸭还能闹出这么多幺蛾子。
陈灏头疼道：“讲讲除了这两个，可以推荐的品牌吧。”
林悦心沉吟道：“四季民福是性价比之王，菜不错，环境也可以，价格非常美丽，人均几十块钱，非常适合游客；但是缺点也很明显，就是几乎没有不用等位的店，还吃上甚至还有找黄牛买位号的。”
“便宜坊是焖炉烤鸭的代表，鸭皮没有那么酥脆，但是鸭肉的汁水很足，非常鲜美，配的烧饼也很好吃；但便宜坊也存在看人下菜碟的情况，好在订个包间就能完全规避，比较适合多人的家庭聚餐。”
“大董上过《舌尖上的中国》，他们家比较特别，用的是小雏鸭，鸭味不是很重，而且低油少脂，吃多了也不觉得腻，而且还有一点果木烧烤味，确实好吃，服务态度也不错；但缺点也不少，一个是价格高，另一个是风格花里胡哨，看灯光像小资饭馆，看看食物像摆盘表演，看菜单像看天书，是啥菜就叫啥菜不得了，非得弄个二十字以上的诗词，跟文学男女对暗号一样……”
“晟永兴是老字号，名头在京城烤鸭里算是最高的了，还是米其林认定的一星级餐厅，大众点评的黑珍珠二钻餐厅，它家的鱼子酱烤鸭特别好吃，也是必点的，味道和服务都跳不出问题；能挑出的问题就在于涨价和预约，基本要提前一两周预约才能吃上。”
“羲和雅苑……”
林悦心揉了揉眉心，难以言喻道：“主要是我比较原教旨主义，它家的特色是把烤鸭的白糖换成了跳跳糖，亲眼看着服务员现拆了小时候几毛钱一袋的跳跳糖，然后倒进烤鸭料的盘里，这个我是真心接受不了，理念太超前了……”
“跳跳糖？”
陈灏听得瞠目结舌，这哪个人才想出来的创新？
想想烤鸭蘸着跳跳糖送入嘴里，然后口腔里一阵“噼里啪啦”，6，帝都人真会玩。
“那看来就大董或者晟永兴了。”
既然第一次来北京，作为京菜代表的北京烤鸭，肯定要选一家不会失望的烤鸭店。
“大董或者晟永兴的话，还真有一家合适！”
林悦心眼前一亮，停下脚步，手指在手机上点了好几下，然后递给陈灏。
顾南溪小脑袋凑了上来，这是大众点评app的店铺界面，目光落在店名上，还挺长的，她缓缓念道：
“大董·郡王府·亲宴？”
ps：这章北京烤鸭的科普比较多，但我查资料花了不少时间，还问了几个北京朋友，内容准确性不敢说100%，至少90%没问题。
如果在看小说的朋友们要去北京吃烤鸭，散客建议去四季民福，家庭适合去便宜坊，不缺钱的选择大董或者晟永兴，思想开放的那必须是羲和雅苑，有关系人脉的就去全聚德，其他的什么大鸭梨、金百万、19、108道、梧桐、局气等等，我感觉差异不大。
最后，非常感谢拾壹、天溱次方、都让你懂完了、天更夜长、唐远杰、带刀的派大星、青童、福田万恶改成、对方输入我拉黑、爱吃清淡猪杂汤的罗图、爱吃椰蓉南瓜糕的内海、用户、沧澜、兖禹等书友的道具打赏！
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